TODO LO TRABAJADO HACIA HORA

EL AGUA 

El agua es el elemento principal del que están hechos los humanos y el planeta Tierra. El sólo cuerpo humano es un 75% de agua, por lo que este líquido es fundamental para la existencia y para la buena salud del organismo

Los bioelementos

Solo hay 27 bioelementos se separan en grupo

. Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N. Son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95% de la masa total. Las propiedades físico-químicas que los hacen idóneos.

Bioelementos secundarios S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl. Los encontramos formando parte de todos los seres vivos, y en una proporción del 4,5%.

Oligoelementos. Se denominan así al conjunto de elementos químicos que están presentes en los organismos en forma vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo armónico del organismo.

Bioelementos primarios y secundarios

Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N (Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno

Bioelementos secundarios S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl (Azufre, Fosforo, Magnesio, Calcio, Sodio, Potasio y Cloro):

Biomolecular

Una biomolecular es un compuesto químico que se encuentra en los organismos vivos  Están formadas por sustancias químicas compuestas principalmente por carbono  hidrogeno oxigeno nitrógeno, sulfuro  y fosfato. Las biomolecular son el fundamento de la vida  y cumplen funciones imprescindibles para los organismos  vivos. Las biomolecular pueden ser, entre otros, aminoácidos lípidos carbohidratos, proteínas  polisacáridos  y ácido nucleico

compuestas principalmente por carbono  hidrogeno oxigeno nitrógeno, sulfuro  y fosfato. Las biomolecular son el fundamento de la vida  y cumplen funciones imprescindibles para los organismos  vivos. Las biomolecular pueden ser, entre otros, aminoácidos lípidos carbohidratos, proteínas  polisacáridos  y ácido nucleico

Cuando el agua es potable

El agua potable tiene dos orígenes desde los cuales se suministran las poblaciones: uno es de las aguas superficiales, como los ríos, lagos y embalses y el otro es de las aguas subterráneas a través de pozos y fuentes.

En ambos casos, el agua aún no está completamente limpia para poder ser consumida. Para eliminar los posibles contaminantes se le añade sustancias denominadas coagulantes que van a reaccionar en el agua, produciendo la coagulación de las partículas contaminantes que van a irse al fondo. Además, se le añaden desinfectantes, para eliminar las bacterias y gérmenes que pueden ser dañinos para nuestro organismo y, posteriormente, se filtra quedando limpia y potable para su consumo

Ciclo del agua

Se asume que por acción del sol y de la fuerza de gravedad, el ciclo hidrológico o ciclo de agua se inicia con la evaporación de las superficies libres de agua, este vapor resultante es transportado por el viento que al llegar a cierta altura se condensa para formar las nubes, éstas darán origen a las precipitaciones bajo sus diferentes formas: líquida o sólida.

Parte de esta precipitación se evapora rápidamente en la atmósfera. Sin embargo, la mayor parte llega hasta la superficie de la tierra en donde ocurre la evaporación desde el suelo o desde la hoja y tallos de las plantas sobre las que ha caído (transpiración), otra se infiltra ingresando en el suelo a varios niveles en la que reaparecerán bajo la forma de manantiales o constituirá las napas de agua subterránea

Del agua precipitada y que no se ha infiltrado o evaporado, se forman los cursos de agua superficiales como riachuelos, ríos, los que van a desembocar en lagos y mares y océanos desde donde comienza nuevamente el ciclo

Según datos estimativos publicados por la UNESCO en 1978, el volumen total de agua que participa en el ciclo hidrológico es de 1 386 millones de kilómetros cúbicos aproximadamente, de los cuales:

El 97,5 %, es agua salada.

El 2,24 % es agua dulce está conformada por las aguas congeladas en las profundidades de la Antártida y en las 

0,26 % es agua dulce accesible para el consumo y se encuentra en los lagos, embalses, suelos y de los acuíferos poco profundos
          

uso del agua

 Para el consumo humano

Preparación de alimentos

Higiene personal

Higiene del Hogar

Higiene de vestimentas y enseres domésticos

Producción agrícola y ganadería

propiedades físicas del agua

1) Estado físico: sólida, liquida y gaseosa
2) color: incolora
3) Sabor: insípida
4) Olor: inodoro
5) densidad  1 g./c.c. a 4°C
6) Punto de congelación: 0°C
7) Punto de ebullición: 100°C
8) presión  critica: 217,5 atm
9) Temperatura   critica: 374°C

Propiedades químicas del agua

1) Reacciona con los óxidos ácidos
2) Reacciona con los óxidos básicos
3) Reacciona con los metales
4) Reacciona con los no metales
5) Se une en las sales formando hidratos
1)Los anhídridos u óxidos ácidos  reaccionan con el agua y forman ácidos oxácidos.
2) Los óxidos de los metales u óxidos básicos reaccionan con el agua para formar hidróxidos. Muchos óxidos no se disuelven en el agua, pero los óxidos de los metales activos se combinan con gran facilidad.
3) Algunos metales descomponen el agua en frío y otros lo hacían a temperatura elevada.
4)El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halógenos, por ej: Haciendo pasar carbón al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezcla de monóxido de carbono e hidrógeno (gas de agua).
5)El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominándose hidratos.
En algunos casos los hidratos pierden agua de cristalización cambiando de aspecto, y se dice que son eflorescentes, como le sucede al sulfato cúprico, que cuando está hidratado es de color azul, pero por pérdida de agua se transforma en sulfato cúprico anhidro de color blanco.

alimentos trangenicos 

que son los alimentos transgénicos ?  

 son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. De este modo, las plantas transgénicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequías, o resistir mejor algunos herbicidas. 

estos alimentos causan efectos a largo plazo que pueden ser dañinos para el ser humano , pueden causar enfermedades graves como 

.cáncer

.alergias 

.intoxicación 

los alimentos transgénicos se presentan grandes, mas de su forma habitual 

en estos alimentos se cambian las propiedades de ese alimento , también que destruyen las enzimas que son muy bital par nuestro sistema digestivos , ya que tienen químicos, estos alimentos son ricos pero muy peligrosos 

como se crean estos alimentos ?

La ingeniería genética que da lugar a la creación de alimentos transgénicos, comienza con la identificación y aislamiento de un gen que expresa un rasgo deseable. El aislamiento del gen que se quiere aplicar para crear el alimento transgénico se hace utilizando de enzimas de restricción. Una vez aislado el gen, se selecciona una planta o animal receptor, a partir del cual se quiere obtener el alimento transgénico. El gen se inserta incorporándolo en su genoma a través de un género de bacterias, como el Agrobacterium, a través de una pistola de genes introduciendo partículas elementales cubiertas de ADN plásmido, electroporación o mediante un virus. Una en el receptor, el gen recién incorporado se convierte en parte del genoma del receptor y se regula de la misma manera que otros genes.

 ALIMENTOS PROCESADOS !

Los alimentos procesados son aquellos que han sufrido algún tipo de variación antes de que podamos consumirlos. Suelen contener cantidades elevadas de grasa, azúcares y sodio, por lo que conviene reducir su consumo y dar prioridad a los alimentos en su estado natural

algunos alimentos procesados 

mermeladas 

chocolates 

salsas 

café instantáneo 

pescado en conserva 

azúcar refinada 

barras energéticas 

yogur 

mantequilla 

gaseosas 

Los denominados alimentos procesados están en las estanterías y neveras de cualquier supermercado y en las cocinas de nuestros hogares. Han llegado para quedarse definitivamente y formar parte de la vida cotidiana en una época en la que cada vez hay menos tiempo para cocinar y se recurre a las comidas preparadas o rápidas con mayor frecuencia

• Alimentos mínimamente procesados: son alimentos preparados para facilitar su consumo. Es el caso de, por ejemplo, frutos secos sin cáscara (nueces, almendras, avellanas…) y de hortalizas o verduras listas para consumir o preparar (lechugas lavadas y cortadas en bolsa), sin ingredientes añadidos de ningún tipo.
• Alimentos sometidos a algún tipo de tratamiento: alimentos que se han visto afectados por algún proceso tecnológico. Sería el caso de alimentos congelados o ya cocidos: latas de conservas (latas de atún u otros pescados), verduras congeladas, etc.
• Alimentos con ingredientes añadidos: se trata de alimentos que incorporan ciertos añadidos que alteran o mejoran sus propiedades con el fin de potenciar su sabor o apariencia. Es el caso de edulcorantes, colorantes y conservantes, muy usuales en, por ejemplo, salsas ya preparadas.
• Alimentos muy procesados: alimentos aptos para su consumo inmediato que han sido sometidos a un alto nivel de procesamiento. Por ejemplo, galletas, dulces, patatas fritas chips, cereales, embutidos…
• Alimentos altamente procesados: son alimentos como pizzas congeladas y demás platos listos para introducir en el microondas.

PRODUCTOS ORGÁNICOS !!

También llamados productos ecológicos o biológicos, son productos vegetales, animales o sus derivados, que se producen y elaboran con sustancias naturales.

Los alimentos orgánicos se caracterizan por su alto valor nutricional, ya que, generalmente, poseen una mayor concentración de minerales, vitaminas y otros nutrientes que aquellos producidos en sistemas con alto uso de agroquímicos.

Para que un producto sea denominado como Orgánico , debe estar certificado (por un Organismo Certificador, por Sistemas Participativos de Garantía o por la Secretaría).

Los animales y derivados que reciben el nombre de orgánico son aquellos que, desde el nacimiento, reciben raciones o alimentos libres de pesticidas y fertilizantes químicos y no se utilizó ningún tipo de antibióticos u hormonas de crecimiento. Esto es con excepción de las vacunas, tratamientos veterinarios que son obligatorios, en los cuales solo se utiliza remedios herbarios y homeopáticos.

  1 Ricos y equilibrados en nutrientes.

 2 Carecen de residuos de agroquímicos.

 3 Su agricultura ayuda a la descontaminación ambiental.

 4 Ahorra energía.

 5 Fertiliza la tierra.

 6 Frena la desertificación.

 7 Fomenta la biodiversidad.

 8 Su ingesta balanceada, reduce el riesgo de padecer cáncer.

 9 La calidad en su punto final incide sobre la salud humana.

 10 La no utilización de pesticidas, fungicidas y herbicidas, impactan de manera positiva impidiendo que se contaminen suelos y terrenos.

BIOTECNOLOGIA

(EL IMPACTO DE LA BIOTECNOLOGÍA EN EL MEDIO AMBIENTE)

QUE ES LA BIOTECNOLOGÍA

es la modificación o creación del sistema biológico y organismos vivos o su derivado para obtener productos especifico
la cerveza , el vino , el pan fueron los primeros ejemplos de biotecnología usada por el hombre mediante el uso directo de microorganismos En la década de 1970 la biotecnología dio un paso de gigante con la llegada de la ingeniería genética. Ya no era necesario usar microorganismos o sus derivados tal cual o mejorados por muta-génesis aleatoria, sino que era posible modificarlos de forma dirigida

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA BIOTECNOLOGÍA

VENTAJAS  :

+Reducción de PLAGUICIDAS  Cada vez que un OGM es modificado para resistir una determinada plaga se está contribuyendo a reducir el uso de los plaguicidas asociados a la misma que suelen ser causantes de grandes daños ambientales y a la salud.

+Mejora en la nutrición  Se puede llegar a introducir vitaminas  y proteínas adicionales en alimentos así como reducir los alergenos  y toxinas naturales. También se puede intentar cultivar en condiciones extremas lo que auxiliaría a los países que tienen menos disposición de alimentos.

Si utilizamos tratamientos biológicos el ataque devorador de las bacterias permite eliminar totalmente el contaminante. Si las bacterias digieren y degradan la gasolina infiltrada en el suelo la transforman en carbono inofensivo para el medioambiente. Para multiplicar el efecto de las bacterias es suficiente suministrar agua y oxígeno al punto donde se quiere descontaminar. No hemos transferido los contaminantes sino que los hemos eliminado.

+ Mejora en el desarrollo de nuevos materiales.

DESVENTAJAS :

Los procesos de modernización agrícola, además del aumento de la producción y los rendimientos, tienen otras consecuencias.

+Una de ellas es la disminución de la mano de obra empleada por efectos de la mecanización; esto genera desempleo y éxodo rural en muchas áreas.

+ Por otro lado, para aprovechar las nuevas tecnologías se requieren dinero y acceso a la tierra y al agua. Los agricultores pobres que no puede.

Los ambientalistas advierten que con los cultivos alterados para contener Bt los insectos son constantemente bombardeados con el químico y que en algunos años las plagas se volverán resistentes al pesticida. "Cuando ocurra esa resistencia los agricultores que utilizan cultivos Bt volverán a utilizar insecticidas sintéticos y los agricultores orgánicos y convencionales perderán un pesticida biológico seguro e irremplezable

BENEFICIOS 

La biotecnología ofrece los medios idóneos para producir alimentos de mejor calidad, en forma más eficiente y segura para la salud y el medio ambiente. Desde el punto de vista productivo, el uso de estas nuevas tecnologías, permite aumentar la competitividad de países agroexportadores como Argentina, aumentando los rendimientos, disminuyendo los costos y aumentando la seguridad de la cosecha.

Una de las promesas de la biotecnología es generar innovaciones y mejoras en los alimentos conduciendo a prácticas agrícolas más ecológicas, contribuyendo a una agricultura sustentable, que utiliza con respeto los recursos del medio ambiente y sin hipotecar generaciones futuras.


La biotecnología es una ciencia que nació hace diez mil años, cuando el hombre empezó a utilizar microorganismos para diversos procesos de fabricación. Un ejemplo: la levadura, que es un hongo unicelular y sirve para fabricar pan. Lo mismo se puede decir para la fabricación de vino y queso donde las bacterias son la piedra angular en la transformación de las materias primas de estas fabricaciones

Los microorganismos naturales se alimentan de elementos químicos simples como carbono, azufre, nitrógeno o ciertos metales. Cuando encuentran complejos en la naturaleza deben, en primer lugar, descomponerlos en elementos simples para poder alimentarse de ellos. Con los contaminantes ocurre exactamente lo mismo, descomponen un compuesto toxico en elementos simples no tóxicos para el medioambiente y, además, con las modificaciones genéticas, las bacterias pueden llegar a ser muy tragonas. 
En el siguiente cuadro se relacionan algunos tipos de bacterias con sus contaminantes preferidos

CARACTERÍSTICAS

A grandes rasgos, se podría decir que esta técnica lo que hace es por medio de la tecnología, analizar los organismos con vida para poder sacar provecho de sus recursos, propiedades y capacidades. En este sentido, acuden a la biotecnología para aprovechar lo que ofrece campos tales como la agricultura, la industria farmacéutica y la producción alimentarias.

AGUA EN LOS ALIMENTOS 

                                               EL AGUA EN LOS ALIMENTOS 

El agua es uno de los principales componentes de los alimentos y un factor determinante para su conservación y seguridad

 Dos moléculas de hidrógeno y una de oxígeno hacen de este compuesto un elemento vital para la vida de cualquier sustancia viva existente en la Tierra. Representa alrededor del 72% de la superficie total del planeta y entre el 50% y el 80% de la masa de los seres vivos. El agua es el compuesto químico primordial e insustituible para los seres vivos y sin ella no sería posible la vida. El ser humano posee un 80% de agua al nacer y entre un 60% y un 70% en la edad adulta. Para un adecuado funcionamiento, nuestro organismo requiere alrededor de tres litros de agua al día para evitar la deshidratación.

Cuanto menor es la actividad de agua de un alimento, mayor es su vida útil. Es importante diferenciar entre cantidad de agua y actividad de agua. El primer término hace referencia a la cantidad total de agua presente en el alimento, aunque puede ser que no esté libre para interaccionar. La actividad de agua, en cambio, hace referencia solo a la cantidad de agua libre en el alimento y disponible para reaccionar, es decir, la que puede facilitar la contaminación del producto.Los alimentos con baja aw se conservan en óptimas condiciones durante períodos más largos de tiempo. Por el contrario, aquellos cuya actividad de agua es elevada están sometidos a contaminación microbiológica y su conservación es mucho más delicada.

IMPORTANCIA DEL AGUA EN LOS ALIMENTOS

.  es el constituyente mas abundante de la mayoría de los alimentos en estado natural , exceptos los granos 

. contribuye a la apetencia de los alimentos (texturas de frutas, hortalizas, carnes , etc 

. responsable del deterioro de alimentos ( reaccione químicas, enzimas y microbiologicas )  

. diversos métodos de conservación de los alimentos se basan en la disminución de la disponibilidad de agua  

Existen tres grupos principales de nutrientes para mantener saludable nuestro organismo: carbohidratos, grasas, y proteínas, el grupo de las vitaminas y minerales, y por último, el agua y la fibra, que por sí mismos no aportan ninguna sustancia nutritiva, pero que sirven de complemento y catalizador para que los dos primeros grupos cumplan su función

Cuando el agua se encuentra dentro de un alimento, como una naranja por ejemplo, cumple un propósito a nivel molecular: contener en su interior las vitaminas y minerales. Este proceso de encapsulado mantiene la estructura de la fruta, textura, tamaño, turgencia, color, etc

Una vez fuera de la fruta, los nutrientes sufren un proceso de oxidación y el agua se convierte en un vehículo para que el cuerpo absorba rápidamente esos nutrientes; algunas vitaminas suelen diluirse en agua, como la vitamina C, de este modo es preferible tomar el jugo fresco y no almacenado. Igualmente,el agua es indispensable para solubilizar la fibra (formando un gel), y hacerla digerible para el consumo humano.

   

ESO ES TODOS MIS BLOGGER QUE LE HE ENVIADO Y LOS DEMAS SON LAS ACTIVIDADES DE LA PAGINA IMPUESTA POR USTED PROFESORA YESENIA